Ja, då var det jul igen då. Och det alltid lika svåra med att hitta bra julklappar. Man brukar vara ganska så bra på det själv men om det är någon som inte har kommit på något så skulle jag tipsa om att ge bort en prenumeration, alltid lika uppskattat! Och om man inte riktigt vet vad för tidning funkar så kan man ju alltid ge bort ett presentkort.
16
Sep 10
Återigen soppa – Kycklingsoppa
Har återigen lagat en soppa. Går ju så fort och så är det ju så gott! Och är det inte ganska nyttigt också? Har lagat en soppa jag såg på en blogg häromdagen och jag vill inte publicera ett nytt recept ifrån någon så här är länken till denna goda soppa: Hemmafruns kycklingsoppa.
Lite mörkt foto men jag försöker lära mig min nya kamera..Hej hopp!
12
Sep 10
Läcker tomatsoppa
Fixade till en god tomatsoppa igår. Den gick även som lunch idag men då åt jag den kall – mycket gott! Gör för lite soppor och det är egentligen synd för de är så enkla att göra samtidigt som de är goda. Och de kan ju bli så matiga som man gör dem – släng i lite stekta kyckling bitar eller varför inte några köttbullar, det gjorde alltid mamma när jag var liten.
Krämig tomatsoppa
Soppa till 4 eller 8 som förrätt
8 stora tomater (1 kilo)
1 stor (ca 120g) hackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 liter vatten
1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
ca 2 msk tomatpuré
ca 1 rågad tsk salt + ca 1/2 tsk socker
lite svartpeppar
2 dl créme fraiche
färsk basilika, lite flingsalt
- Hacka tomaterna grovt. Finhacka löken och vitlöken.
- Fräs lök och vitlök i olja utan att löken tar färg. Lägg ner tomaterna.
- Tillsätt vatten, buljong, tomatpuré, salt, socker och peppar. Koka upp. Sänk värmen och puttra sakta under lock ca 30min.
- Kör sedan allt med en stavmixer. Klicka ner créme Fraiche och 1 dl finhackad basilika. Smaka av med salt.
Hämtat ifrån boken Under Valnötsträdet av Anna och Fanny Bergenström
09
Sep 10
Club Sandwich med avakado och kyckling
Idag blev det en enkel Club Sandwich som alltid är så lätt att slänga ihop. Och visst är det så gott! Körde en macka som jag hittade i boken Under Valnötsträdet(rekommenderas) och den innehåller ifrån botten:
Club Sandwich med avakado och stekt kyckling
Rostat Bröd lite grövre
Majonäs
Salladsblad
Stekt skivad kyckling(saltad och pepprad)
Rostat Bröd
Majonäs
Salladsblad
Stekt Bacon
Skivad tomat
Skivad mogen Avakado
Rostat Bröd
Kläm ihop och dela. Sätt ihop med träpinnar. Servera.
09
Sep 10
Inspirationstips
Jag läser personligen inte många mat-tidningar men så fick jag en prenumeration på Mat & Vänner ifrån Rent a Chef och älskar verkligen denna tidning. Mycket bra och snygg mat men egentligen inte så himla krångliga recept. Visst finns det en del med 300 olika ingredienser men vanligtvis inte. Sedan så tycker jag om matfotografierna i tidningen och att recepten kommer i en separat del och inte i artikeln.
Ni kan teckna en prenumeration hos Tidningsbutiken.
02
Sep 10
Lite härligt höstiga & matiga sallader
Har de senaste dagarna gjort lite matiga goda sallader. Har blandat hej vilt så det är ett perfekt sätt att tömma kylen. Fort som attan går det och gott blir det.
Nyplockade kantareller(glömt i fotot), fläskfile, tomater, grönmögelost, pinjenötter, kidneybönor på en bädd av bladspenat.
Lövbiff, getost, pinjenötter, rödlök och lite krutonger på en bädd med blandsallad. Gärna med lite hallonvinäger och olivolja på.
Detta är förövrigt de första matbilderna med min analoga medium-format fotoutrustning. Kommer att bli bättre – trust me!
20
May 10
Nils Emils lax på Spenatbädd
Nu var det dags att göra laxen i ugn som jag pratade om igår. Och den blev riktigt riktigt god! Tänk vad så enkel och snabb mat kan vara gott, det är så att man vill slicka upp såsen på slutet och om man är själv så kan man göra det. Och det var jag!
Nils Emils lax på spenatbädd
2 personer
2 laxfileer a ca 150g
100g bladspenat
1.5 dl vispgrädde (eller 1dl grädde och 0.5dl standard mjölk för en lite smalare variant)
0.5 dl torrt vitt vin
20g riven parmesan
salt & vitpeppar
nudlar eller pressad potatis
- Smörj en form som passar fileerna, sätt på ugnen på 175 grader
- Lägg spenaten i botten av formen och lägg sedan laxbitarna på bädden, salta och peppra
- Häll i grädden och vinet bredvid fisken
- Strö över osten och kör in härligheten i ugnen i cirka 20 minuter.
- Ta ur formen och servera med nudlar eller pressad potatis och lite gott bröd.
Receptet härstammar ursprungligen ifrån krögaren Nils Emil Ahlin.
19
May 10
Stuvad pasta med lax & spenat
Tanken för maten idag var att göra lite lax i ugn med lite parmesan, bladspenat och grädde men eftersom jag kom hem ifrån träningen och var helt slut var jag tvungen att få i mig mat FORT! Så jag mixade en hel del. Men det blev ganska ok för en 10 minuters måltid.
Stuvad pasta med lax & spenat
För 2 personer
1 laxbit(150g) i bitar
pasta för två portioner
5dl standard mjölk
1dl grädde
1 dl riven parmesan
några skvättar skaldjursfond
hackad persilija
hackad basilika
bladspenat, en stor näve
lite majsena om det behövs
salt och rosepeppar
- Häll i mjölken, grädden, fonden och pastan i en kastrull. Koka upp.
- Sänk plattan och glöm inte att röra om rikligt för mjölken bränns väldigt lätt. Efter 5 minuter rör i laxen.
- När pastan är al dente och du tycker konsistensen är ok(om inte rör i lite majsena) rör ner bladspenaten, persilja och basilika. Salta och peppra.
- Strö över osten på portionerna med lite mer färska örter och några blad spenat.
Bon appetit!
11
May 10
Slumpen fick avgöra – Krämig svampsoppa
Varför äter jag inte så ofta soppa kan man undra? För det är ju så gott! Stod idag på ICA och kunde inte komma på vad jag skulle äta så jag drog fram min telefon, öppnade en matapplication och slumpade fram ett recept. Spelade ingen roll om det skulle bli oxfile eller äpplepaj till middag, jag skulle laga det…Och det blev en jättegod svampsoppa!
Krämig champinjonsoppa
För 4 portioner450 gram champinjoner1 st gul löklite smör5 dl vatten1 st svampbuljongtärning5 dl matlagningsgräddesaltpeppar1 msk persilja
- Tag fram en stor kastrull. Lägg undan ca 5 champinjoner till senare. Hacka de övriga champinjonerna och löken fint och fräs några minuter i smör. Tillsätt vattnet, buljongtärningen och grädde.
- Låt koka i 10-15 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och smaka av med salt och peppar.
- Skiva upp de resterande champinjonerna och stek dem hastigt i smör. Garnera med hackad persilja. Servera med lite rostat bröd.
Källa: Tasteline
09
Apr 10
Lättlagat med Arnell & Mannerström tips
Vill tipsa om några väldigt bra videoklipp med Arnell och Mannerström som visades på lokal TV4 96. Många bra tips inför vår och sommaren, framför allt med skaldjur och fisk. Längtar till sommaren!
Se alla klipp här: Arnell och Mannerström på Youtube
29
Mar 10
Rostbiffstek med getostgratäng och läcker sås
Copyright tredeciliter.se
Rotade lite i frysen förra veckan och hittade en rostbiff som jag hade fått ifrån min bror för några månader sedan. Tror det var ifrån en ekologisk ko de hade köpt och slaktat själva(det är i varje fall det de har sagt även om jag inte tror på att min bror kan slakta).
Det finns ju en hel del sätt att tillaga rostbiff på men jag tänkte att jag bara skulle steka den i ugn med lite rotfrukter. Så himla enkelt och snabbt egentligen! Sedan så gjorde jag en getostsgratäng men eftersom jag experimenterade lite så blev den tyvärr inte så bra så jag lägger inte ut den här…Men såsen till köttet var super! Ska användas flitigt till grillsommaren.
Rostbiffstek i ugn
Rostbiff
1 Rotselleri
2 Morötter
2 Lökar
Salt och peppar
1 dl vatten
- Först så tar jag och binder rostbiffen lite så att den blir rund och jämn. Gnider sedan in saltet och svartpepparn. Sedan så steker jag den snabbt i smör på varje sida för lite färg. Steker mycket snabbt också rotfrukten och löken.
- Lägg steken i en ugnsform tillsammans med rotfrukten. Salta och peppra rotfrukten, lite honung och timjan över dessa är också fint. In i ugnen på 150 grader. Kör i en stektermometer i steken. Efter en halvtimme häll i 1dl vatten i formen.
- Jag tog ut steken vid 65 grader men jag skulle nog ta ut den redan vid 60 om jag gör om det. Bara för att få den lite rödare.
- Servera varmt eller kallt med sås och potatisgratäng eller så..
Kall dressing med gräslök, vitlök och sardell
Denna sås kan användas till allt grillat och stekt. Kött eller fisk.
4 – 6 portioner
1 dl majonnäs
1 burk crème fraiche naturell
6 hackade sardeller (eller efter smak)
1 dl hackad gräslök
4 klyftor vitlök
- Rosta vitlöksklyftorna med skal på en bit folie i en timme (med steken på 150 grader). Eller använd 2 färskpressade vitlökar efter smak. Låt svalna och mosa eller pressa dem i en skål.
- Hacka sardeller och gräslök.
- Blanda allt till en sås. Späd eventuellt med en halv deciliter vatten till lättare konsistens.
28
Mar 10
Passionsfrukts- och Chokladmousse
Copyright tredeciliter.se
Var hemma själv i fredags och passade på att laga lite allt möjligt gott, blev en trerätters. Börjar med efterrätten…Hittade ett recept på kalasgott och lade till lite vanilj också för lite extra sting. Mycket god!!
Passionerad Chokladmousse
150g Vit Choklad med Kokos (Lindt)2 msk Socker3 Äggulor3 Passionsfrukter4 dl Vispgräddeen vaniljstång
- Smält chokladen tillsammans med socker över vattenbad. Låt svalna i ett par minuter.
- Vispa i äggulorna.
- Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Impulsmixa inkråmet väldigt lätt så att kärnorna går sönder. Sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
- Vispa grädden fluffig, men inte för hårt.
- Vänd ned passionsfruktjuicen och chokladen i grädden. Kör ner vaniljen ifrån stången.
- Häll upp moussen i formar och låt stå i kylen minst 4h innan servering. Sprinkla lite vanilj över.
Källa: En lite ändrat recept än det på Kalasgott
23
Mar 10
Premiär risotto med räkor, selleri & ärtor
Copyright tredeciliter.se
Jag måste villigt erkänna att jag aldrig har gjort Risotto under hela mitt 34-åriga liv. Har funderat många gånger på om jag ska ge mig på det men det har liksom aldrig blivit av. Men nu så blev det premiär efter att ha samtalat lite om denna ädla rätt med en vän över en öl. Tyckte det gick ganska så bra men blev lite besviken på att det tog tid och att man var verkligen tvungen att röra hela tiden! Men gott var det verkligen och jag gjorde en ganska stor sats så det räcker några dagar. Inget man gör varje vardag känns det som.
Vad jag förstår så ska det vara svårt att göra Risotto och jag hörde att hemligheten var att steka riset ordentligt innan man kokar det. Vet inte om min Risotto skulle få godkänt av en riktig italiano men jag blev i varje fall nöjd.
Risotto med räkor, selleri och ärtor
För 4 personer
350g räkor, gärna tiger, jag tog frysta
250g frysta ärtor
1 stor röd lök
2 stavar selleri
smör
300g risottoris
800ml grönsaksbuljong
ett knippe basilika (hade bara fryst hemma)
2dl vitt vin
1 citron
olivolja
salt och peppar
- Värm upp en kastrull på låg till medelvärme samtidigt som du finhackar rödlöken och sellerin.
- Lägg i smör, lök, selleri, lite olivolja och lite vatten. Koka/stek i 5 minuter eller tills allt är mjukt.
- Koka upp buljongen i en separat kastrull och sätt sedan ner plattan på låg temperatur.
- Lägg i riset i kastrullen med löken och sellerin och stek i några minuter så att riset nästan blir lite genomskinligt. Häll sedan i vinet och rör om tills vinet har sugits upp av riset.
- Höj värmen till medel och häll i en soppslev av buljongen. Rör om hela tiden tills riset har sugit åt sig vätskan. Häll sedan i en ny soppslev buljong. Fortsätt så tills cirka 2/3 av buljongen har absorberats av riset.
- Häll i räkorna och ärtorna. Rör om. Häll samtidigt i lite buljong och låt det absorbera tills riset är kokt ok.
- Ta av kastrullen. Häll i lite olivolja och den finhackade basilikan. Riv lite citronskal i riset och pressa en halv citron över allt.
- Salta och peppra.
22
Mar 10
Skärvångens getost med mese – ojoj
Ifrån Bymejeriets hemsida
Oj, det var länge sedan jag skrev något här. Har varit iväg på semester och njutit av en massa goda tapas och gott vin! Blev även en hel del Carajillo som är en kaffedrink som är lite spetsad på brandy. Oj vad ‘pigg’ man blir! Men nu så är man hemma i Sverige igen och njuter av lervällingen som bildats.
Var i fredags nere i Göteborg för att träffa en gammal vän, och när jag skulle upp till flickvännen i Stockholm på lördagen så passade jag på att kolla in ‘Feskekörkan’ och vad de hade för smått och gott där. Eftersom jag alltid hört att jag måste prova mese tillsammans med getost så blev det inköp av detta för att ta med mig upp till huvudstaden. Mese är ju egentligen en restprodukt vid tillverkningen av getost. Äts väl mer i norrland än i söder och tror nog att antingen hatar man det eller så älskar man det. Jag har alltid som barn ätit messmör och mesost(sådana som finns överallt) men nu fick jag för första gången chans att prova riktig mese. Jäklar vad gott det var!
Väl i Stockholm så fick jag lektioner av min norrländska flickvän om hur man skulle äta alltihop. Egentligen så ska man äta den med tunnbröd och Carpin men eftersom jag köpt Chevre(sorry!) så fick det bli det istället. Så tunnbröd, påstryken mese och en skiva Caprin(eller i mitt fall Chevre). Gärna lite salt över också för att öka på blodtrycksnivån lite extra.
Jättegott och ett litet alternativ till den vanliga ostbrickan!
05
Mar 10
Underbara pilgrimsmusslor med vitvinssås
Copyright Tredeciliter.se
Jag är en sådan som älskar dessa små musslor. Även om man någon gång har grillat dem för länge och de har blivit för sega. Men dessa blev perfekta och fick nöjet att bjuda både min mor och bror på något de aldrig testat förr vilket alltid är lika kul! Och det är så himla enkelt och snabbt att fixa till.
Pilgrimsmusslor i vitvinsås
3-4 pilgrimsmusslor per person(sås för ca 4 portioner)2 schalottenlökar1 msk vitvinsvinäger1 dl torrt vitt vin2 dl Vispgrädde100 g rumsvarmt smör1 msk finskuren gräslökcitronklyftor
Skala och finhacka löken. Fräs löken i en klick smör, i en kastrull, utan att den tar färg men blir mjuk och lite genomskinlig. Tillsätt vinäger och vitt vin. Låt koka tills vätskan nästan kokat bort. Tillsätt grädden och koka ca 1 minut. Vispa ner smöret och till sist den finskurna gräslöken. Smaka av med salt och peppar.Stek musslorna snabbt(1.5 min/sida) i lite smör i en superduperhet stek- eller grillpanna. Servera pilgrimsmusslorna med den varma såsen(jag brukar hälla upp ungefär 0.75dl pp), citronklyftor och lite finskuren gräslök.
04
Mar 10
Snabb Kyckling- och Svamppasta
Copyright Tredeciliter.se
Som vanligt så jobbar man för mycket och man har inte tid att handla ny mat. Och jag som vill testa lite ny recept ifrån några nya kokböcker jag köpt på bokrean. Men men, det blev inte så dumt i varje fall. Bra att frysen finns..Fryst kyckling, fryst svamp och fryst persilja. Önskar nästan att fryst grädde fanns så man kunde grotta in sig ännu längre ibland.
Nej, nu är det snart dags för lite fräschare och roliga mat på vardagen!
Kyckling- och Svamppasta
2 små kycklingfileer
2 små nävar fryst blandsvamp(hittat på Netto)
2 små lökar
4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 msk mjöl
vitvinsvinäger
persilja (jag hade fryst)
parmesanost
pasta
citronklyfta
salt och peppar
- Koka pastan så att den blir klar med såsen
- Stek svampen separat och lägg i en skål. Om man steker den med allt det andra och häller på grädde blir såsen brun och ful.
- Stek den tärnade kycklingen och salta och peppra
- Häll på lök och pressad vitlök och stek tills den får färg tillsammans med kycklingen
- Häll över lite vitvinsvinäger (1 msk kanske) och fräs så att den försvinner
- Strö över lite mjöl (1 msk) och rör om.
- Häll i grädden, citronsaft och lite persilja och låt koka en minut
- Häll såsen över pastan och riv över lite ost. Servera.
03
Mar 10
Tips: Lökskalning
Alltid när jag ska skala en lök så tänker jag på en person – Gunnar på Rent a Chef. Det är inte för att jag gråter men för att han lärde mig ett litet trick för att få av det där envisa skalet som är lite lurigt att få av ibland.
TIPS: Skala löken under ljummen/varmt vatten så mjuknar det envisa sista skalet och är superenkelt att dra av.
02
Mar 10
Överskott av avokado blev Wraps
Copyright Tredeciliter.se
Hade en hel del avokado över efter helgens avokadoröra och tänkte att jag skulle göra någon sorts avokadopasta. Men när jag var och handlade så hittade jag en Wrapskokbok på rea som jag bläddrade i..Så det fick bli wraps istället. Det var länge sedan jag gjorde Wraps och man glömmer av hur gott och urenkelt det är. Och de kan ju vara hur matiga som helst.
Så denna blev det idag:
Räk- & Avokadowraps
4 stycken tortilias
1 mogen avokado
200 g kokta och skalade räkor
4 tortillor a 25 cm
4 små romansallatsblad
dressing
3 msk majonnäs
1 msk tomatketchup
1 tsk worcestershiresås
1 stänk tabascosås
salt och peppar
- Dela avokadon i halvor, ta bort skalet oc skär köttet i 8 bitar.
- Gör dressingen genom att blanda majonäs, tomatketchup, worcestershire- och tabascosås i en skål. Smaka av med salt och peppar, lägg i råkorna och blanda igen.
- Värm en stekpanna med non-stickbeläggning eller en räfflad grillstekpanna tills den nästan ryker. Stek en wrap i taget på båda sidor i 10 sekunder. Det ger bröden lite färg och gör dem lite mjukare.
- Lägg ett sallatsblad på varje wrap och fördela räkblandningen mellan dem. Lägg avokadobitarna överst och vik in ändarna. Rulla samman wrapsen, dela dem i halvor och servera.
01
Mar 10
Frysmat a la Blomkål
Copyright Tredeciliter.se
Var tvungen och rota lite i frysen ikväll för jag hade ingen lust att laga något tyvärr. Hittade en pasta jag gjorde förra vecken på nötter, blomkål och vitlök. Mycket god är den, även som upptinad!
Fullkornspastan gör tyvärr att allt ser lite mindre aptitretande ut. Många säger att fullkornspasta inte är riktig pasta och jag ska kanske börja hålla med och sluta med detta jävelstyg.
Pasta with roasted cauliflower, garlic and walnuts
2 heads garlic, papery skins removed, top quarter of heads cut off and discarded
6 tablespoons plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil, divided use
1 head cauliflower (about 1 1/2 pounds)
Table salt and ground black pepper
1/4 teaspoon sugar
1 pound pasta
1/4 teaspoon red pepper flakes
2 to 3 tablespoons juice from 1 lemon
1 tablespoon fresh parsley leaves, chopped
2 ounces Parmesan cheese, grated (about 1 cup)
1/4 cup chopped walnuts, toasted
Place trimmed garlic heads on foil and sprinkle with olive oil. Wrap and roast in 350-degree oven for 1 hour. Open packet and set aside to cool.
Trim cauliflower, removing core, and cut into 8 equal wedges. Place cauliflower in large bowl; toss with 2 tablespoons oil, 1 teaspoon salt, pepper to taste and sugar.
Place on baking sheet and roast at 500 degrees for 20 to 25 minutes until cauliflower is well-browned and tender. Transfer cauliflower to cutting board. When cool enough to handle, chop into rough 1/2-inch pieces.
While cauliflower roasts, bring 4 quarts water to boil in large pot. Add 1 tablespoon salt and pasta; cook until al dente. Squeeze roasted garlic cloves from their skins into small bowl. Using fork, mash garlic to smooth paste, then stir in red pepper flakes and 2 tablespoons lemon juice. Slowly whisk in remaining 1/4 cup oil.
Drain pasta, reserving 1 cup cooking water, and return pasta to pot. Add chopped cauliflower to pasta; stir in garlic sauce, 1/4 cup cooking water, parsley and 1/2 cup cheese. Adjust consistency with additional cooking water and season with salt, pepper and additional lemon juice to taste. Serve immediately, sprinkling with remaining ½ cup cheese and toasted nuts.
Serves 4.
Source: Cook’s Illustrated
28
Feb 10
Fondue rester
Copyright Tredeciliter.se
Hmm, efter en helg av en del fondueande med min flickvän och hennes lilla tjej så hade man en del mat över. Kanske inte det godaste men jag blandade oxfile, lök, svamp, paprika och potatisklyftor och stekte på…sedan blev det att hälla över min första berniesås över allt! MEN när jag värmde såsen i mikron skar sig såsen tyvärr…jag som var så stolt att det gick så bra när jag gjorde den..
Men men, skuren sås är också gott…ser kanske inte så aptitligt ut men det var gott!
Bearnaisesås
6 st ägg500 g smör1 kvist dragon eller dragon i vinäger ( finns på burk8 st vitpepparkorn4 st schalottenlökar1 msk persilja, hackad0.5 dl vinäger1 dl vatten
- Smält smöret på svag värme i en kastrull.
- Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt.
- Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften.
- Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.
- Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.
- Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning.
- Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.
Ett vintips till detta är ett amerikanskt vin, ja faktiskt, som kom som en nyhet i höstas och är riktigt riktigt gott! McManis Petite Sirah (6520) – en höjdare även utan mat.
